linguage.ru

Вирощування і відгодівля телят на м`ясо

У домашньому господарстві найкраще, щоб отелення корів випадав на зиму або ранню весну. І це виправдано, тому що на селі весняний, літній та осінній періоди найбільш завантажені. Крім цього, телята, що народилося в кінці зими і вимагають до себе більше догляду та уваги в перший період життя, до виходу на пасовище встигають добре підрости й зміцніти. Телята віком 2-3 місяців вже відмінно їдять дешевий пасовищний корм. Вони виростають міцними, стійкими до різних хвороб.

Вирощування ранньовесняних телят обходиться багато в чому дешевше, ніж літніх і осінніх. Також, зазначено, що телята зимових отелень менше хворіють, відхід їх теж досить невеликий. Пов`язано це з тим, що освіта плода в утробі матері здебільшого випадає на літні місяці, коли у великій кількості корм, який надає сприятливий вплив на розвиток теляти.

Критерієм вирощування худоби на м`ясо повинна бути жива маса, яка оцінюється зазвичай в однорічному і півторарічному віці. Телят варто годувати таким чином, щоб жива маса до 12-місячного віку зросла в 7-8 разів в порівнянні з масою при народженні, а до 18-місячного віку - в 11-12 разів.

Норми годівлі варто збільшити для того, щоб отримувати приріст 750-850 г в день. Зокрема, норму згодовування молока телятам до 6-місячного віку можна збільшити до 300 кг, відвійок до 600, а силосу до 500 кг.

Вирощувати на м`ясо можна і бичків, і теличок. Але слід враховувати, що бички ростуть швидше, ніж телиці і кастрати. Вага бичка в однорічному віці зазвичай на 15-20 кг більше, ніж кастратів, а в півторарічному віці - на 20- 30 кг, при меншому вмісті жиру в м`ясі. При цьому витрата кормів на 1 кг приросту у бичків на 5-10% нижче, ніж у кастратів.

Рання кастрація бичків (в 1-3-місячному віці) супроводжується значною затримкою росту м`язової тканини, раннім ожирінням, що доходить до жирового переродження тканин. Загальна кількість м`яса скорочується, воно стає дуже жирним. Якщо кастрація здійснена в 6-12-місячному віці, то цього не відбувається, тому що статеві залози встигають виконати свою важливу функцію, спрямовану на розвиток кістяка і скелетних м`язів.

Телиць для вирощування на м`ясо, потрібно годувати активно, адже це сприяє зниженню у них статевої активності і отримання більш високих приростів.

При щедрому годуванні молодняку у віці до одного року отримують «мармурове» м`ясо, високопоживне, біологічно найбільш цінне, ніжне, соковите, смачне і досить легкозасвоюване.

При недостатньому годуванні питома вага кісток і сухожиль зростає, а м`ясо виходить жорстким, малопоживним, трудноусвояемих.

Залежно від цілей і потреб молодняк можна вирощувати для забою на м`ясо до однорічного або півторарічного віку. Якщо молодняк великої рогатої худоби вирощують для забою в зимовий період, то восени, після пасовищного утримання, його теж потрібно годувати рясно. У разі, якщо передбачається перетримка тварин в зимовий період і нагул на літніх випасах, то молодняк годують з осені помірно на дешевих грубих кормах, відходах овочівництва при мінімальних дачах концентратів. Приріст в такий період не більше 400-500 г в день. При перекладі худоби па пасовищне утримання домагаються активного росту для забою або ж здачі його на м`ясо в кінці літа.

Інтенсивне вирощування до однорічного віку допомагає отримувати перед забоєм живу масу 300-330 кг, а вирощування до півторарічного віку 450 кг і навіть більше.

Якими б не були цілі вирощування худоби на м`ясо, в останні два-три місяці перед забоєм його переводять на активний відгодівлю або ж нагул. Технологія організації відгодівлі як дорослої худоби, так і молодняку мало чим відрізняється.

Відгодівлю - це завершальний процес у виробництві яловичини, в ході якого разом зі збільшенням ваги худоби збільшується і його вгодованість, поліпшується якість м`яса. В результаті надмірного годування відбувається посилене наростання ваги тіла худоби, зокрема інтенсивно воно відбувається в тілі зростаючого організму.

Після відгодівлі забійний вихід часто доходить до 60%, а поживна цінність м`яса збільшується в 1,5-2 рази. Відгодівлю здійснюють на раціонах з вмістом концентратів до 30-40%.

Іншими компонентами раціону можуть бути дешеві корми. Подібними кормами можуть бути відходи овочівництва, зокрема відмінно підходять для відгодівлі картопля, силос, жом, пивна дробина, сіно та ін. Для кращої поїдання можна ці корми чергувати. Відгодівлю краще проводити, при обмеженні руху тварин, добре на прив`язі, при дворазовому харчуванні. Привязное зміст дає можливість отримувати дуже великі прирости, тому що не витрачається енергія на рух.

Нагул - також одна з форм заключної відгодівлі, але тільки він проводиться в тих місцях, де є достатня кількість природних пасовищ (незгірш від 2-3 га на 1 голову худоби). Нагул - найбільш дешевий метод збільшення м`ясної продуктивності худоби, при якому не тільки знижується витрата кормів, однак і економиться праця. Тварин тримають на пасовище по 15-16 год в день і, щоб вони більше вживали кормів, їм дають кухонну сіль в залежності від віку і ваги худоби, по 50-100 г в день.

На пасовищі повинні бути постійно вода і тінь. При нестачі пасовиську трави худобі згодовують зелену масу інших трав (в необмеженій кількості). Так само, як і при відгодівлі, худобу підгодовують концентрованими кормами з розрахунку не менше 30% до загальної поживності, або ж 2-3 кг на голову в день. Годування концентратами і травою роблять перед денним або нічним відпочинком тварин.

Яловичина, отримана при забої відгодоване або знятого з нагулу худоби в однорічному-півторарічному віці, як правило, ніжноволокнистою, соковита, легкопереварімимі, досить жирна, з великим вмістом біологічно активних речовин (вітамінів, ферментів, амінокислот). М`ясо дорослої худоби зазвичай грубоволокнисті, жирне, біологічна цінність його багато в чому менше, ніж у м`яса молодняку.

Молода яловичина найбільш підходить для приготування других м`ясних страв, а стара - для приготування перших страв, де потрібен хороший навар. Молода телятина - це малопоживний продукт, але вона легко засвоюється і тому підходить для харчування хворих і дітей. У той же час телятина - це дороге м`ясо.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі

© 2011—2017 linguage.ru