linguage.ru

Як спекти вірменський лаваш

Лаваш є однією з різновидів традиційного вірменського хліба. особливість цього національної страви полягає в повній відсутності м`якушки. Коржі можна подавати до будь-якої страви або готувати з них рулетики з різноманітними начинками.
Як спекти вірменський лаваш
Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

  • Для закваски:
  • 300 грамів житнього борошна;
  • 300 грамів води.
  • Для лаваша:
  • 1 кілограм пшеничного борошна:
  • вода;
  • сіль.

Інструкція

1
Для того щоб приготувати тонкий лаваш за традиційним вірменському рецептом, спочатку необхідно буде зробити житнє закваску. Для цього візьміть 100 грам житнього борошна і змішайте її з такою ж кількістю води, а потім перелийте в трилітрову банку. Суміш повинна бути повністю однорідною, наявність грудок неприпустимо. Накрийте горлечко банки марлею, складеною в три шари. Залиште її на одну добу при кімнатній температурі. Після закінчення доби і весь наступний день повинен відбуватися початковий етап бродіння. На третю добу закваска повинна вспузиріться і придбати кислий запах - в цей час підгодуйте її. Для цього змішайте 100 грам житнього борошна з такою ж кількістю води і додайте до заквасці. Перемішайте і залиште дозрівати закваску ще на добу. Після цього знову підгодуйте закваску точно так же, як і на третій день. Через добу закваска буде готова до застосування.
2
Як тільки закваска буде готова, замісіть тісто для лаваша. Для цього просійте в глибоку миску 1 кілограм пшеничного борошна. Додайте щіпку солі і води стільки, скільки піде для отримання не дуже крутого тіста. Додайте до тесту 200 грам закваски. Накрийте миску рушником і поставте тісто бродити в тепле місце на протязі півтори години.
3
Готове тісто поріжте на невеликі шматки. Надайте заготівлях кулясту форму і залиште їх расстаіваться під рушником на 15 хвилин. Потім розкачайте з кожного кулі коржі за допомогою качалки. Вони повинні бути не більше 2 міліметрів товщиною, а діаметр повинен відповідати окружності сковороди, на якій ви будете їх готувати. Розжарите сковороду і викладіть на неї корж. Смажте по кілька секунд з кожної сторони. Перевертати корж потрібно відразу після того, як вона побіліє і з`являться рум`яні цятки. Готові коржі складайте в стопку і накривайте рушником.
Поділися в соціальних мережах:

Схожі

© 2011—2017 linguage.ru