linguage.ru

Як забивати нутрію, зняти шкірку і знежирити

Як забивати нутрію.

Кращий час для забою нутрій - ранкове. Перед цим звірів не слід годувати, поїти, а також не можна давати купатися за 12-16 годину.

Нутрію беруть лівою рукою за хвіст і задню лапу, тримають її у висячому положенні вниз головою або дають спертися на будиночок або вигул, різким коротким ударом палиці по потилиці (за вухами) або лобі моментально умертвляют тварина. Для забою використовують плоску коротку палицю (з осики, берези, липи або дуба) довжиною 40-60 см, товщиною робочої частини 5-8 см-палицю тримають так, щоб центр ваги був зміщений вперед. Палицю обмотують тканиною або обтягують гумою. Удар розраховують такої сили, щоб, убивши звіра, не пошкодити йому череп, шкіру, що може спричинити за собою синець на мездре голови, особливо при забої самців.

Відео: Ефективний варіант зняття шкури нутрії

Іноді великих звірів забивають електричним струмом. Для цього використовують змінний струм, електроди приладнують на передню і задню праві кінцівки. Напруга струму 220 В, сила струму 0,7 А, тривалість впливу - 3 сек.

Техніка знімання шкурок.

Тушку нутрії відразу після забою треба знекровити, так як м`ясо йде в їжу. Знекровлення триває до 3 хв. Для цього через рот перерізають під`язикові, яремні вени і інші судини, для чого гострий ніж вводять між нижніми різцями і нижньою губою (не пошкоджуючи шкіри) до шийних хребців, далі напівкруглими рухами ножа в обидві сторони перерізають кровоносні судини. Іноді підрізи роблять через носові отвори. Потім тушку підвішують за задню ногу, підставивши під неї посуд (таз, деко) для повного видалення з неї крові.

Знекровлена тушку знімають з гачка і, тримаючи однією рукою за голову, інший, трохи натискаючи, проводять по поверхні живота для видалення сечі. До знімання шкурки тушки перебувають в підвішеному стані або їх розкладають на стелажах в один шар, під них кладуть стружку або тирсу. Знімання шкурки і оброблення тушки необхідно проводити якомога швидше - не пізніш як через 1 годину. Задубіння тушки відбувається через 2-3 години.

Час між забоєм і зніманням шкурки має бути по можливості коротким, щоб не допустити подпреваніе шкіри.

Шкірку знімають трубкою відразу після знекровлення тушки, починаючи з нижньої частини тулуба (огузка) і закінчуючи зніманням з голови. Знімання починають з надрізів шкіри.


Мал. 1 Схема зняття шкурки з нутрії і її правка:
а - лінія розрізу при зніманні шкуркі- б - шкурки, розправлені на правілке- в - болванка для знежирення шкурки (розміри в мм)

Для цього тушку підвішують на рівні грудей на гачок за ногу або хвіст (на мотузяну петлю) і гострим ножем роблять так звану забеловку: кільцеві надрізи шкіри на лапах, на кордоні їх опушения, відрізають хвіст на кордоні опушеної частини, потім проводять з`єднує розріз шкіри по зовнішньої частини стегон від скакального суглоба однієї задньої лапи до іншої (рис. 1а). Розріз роблять так, щоб смужка шкурки з огузка (задня частина спини) переходила на черевну сторону. Це оберігає від появи виїмки на шкірці по краях черевця після сушки, яка виникає при прямому розрізі.

Відео: Шлюб шкурки нутрії і правила забою

Анальний отвір надрізають навколо, у самців видаляють статеві органи. Ці операції можна робити, коли тушка в неподвешенном стані, а кладуть її спинкою на стіл, але з`їм шкурки робиться в підвішеному стані тушки. Ножем відокремлюють шкіру на стегнах, в пахах і на огузку, відтягують шкурку вниз, підрізають пряму кишку і сполучні м`язи, а потім відділяють шкірку від м`язів спини, живота і грудей до передніх лап. Знята з передніх ніг шкурка легко відтягується до голови.

Щоб попередити забруднення шкурки кров`ю, на шийну частину накладають газету у вигляді манжети або насипають тирсу. При зніманні з голови шкурку беруть не за огузок, а як можна ближче до шиї. Стягуючи її лівою рукою, правою акуратно підрізають м`язи, вушні хрящі, шкіру навколо очей і губ. При зніманні сполучну тканину, яка заважає відділенню шкурки від тушки, підрізають ножем, ретельно очищаючи її від підшкірного шару м`язів і жиру, але роблять це обережно, без порізів. Не можна сильно тягнути шкірку, так як шкіра надмірно розтягується, в результаті хутро рідшає. При зніманні шкурки важливо не допускати забруднення волосяного покриву жиром, для чого використовують тирсу для його всмоктування.

Знежирення.

Знежирюють шкурки відразу після знімання. З кожевойтканини очищають жир, що залишився, прирези м`яса, особливо на голові, шиї, біля кореня хвоста і під передніми лапами. Це роблять за допомогою дерев`яних болванок, на які натягують шкурку хутром всередину. Болванку (рис. 1в) роблять з несмолистих сухої деревини, округлої форми, діаметром 14-15 см, довжиною 75-100 см. Вузький кінець болванки ставлять в прибитий до лавки упор. Спираючись грудьми на широкий кінець, болванку притискають до упору.

Для полегшення роботи болванку можна зміцнити в верстаті. Для знежирення шкурки найбільш зручні ножі з прямим лезом і злегка загнутим вгору кінчиком, з округлою ручкою. Ніж повинен бути міцним, негнучким. Легко згинається ножем можна порізати кожевую тканину. Найбільш зручні ножі наступного розміру: довжина леза 11 -13 см, товщина 2 мм, ширина 2,5-3 см-довжина ручки 10-13, діаметр 2,5-3 см. У разі підрізів, особливо при знежирюванні шкурок білих нутрій ( так як шкіра у них тонше і волосся сидять глибше, ніж у стандартних), або розривів старих закусивши діри зашивають з боку шкіри білими міцними нитками № 10 рівними стібками через 2 мм «в ялинку», щоб попередити їх розрив при правці. При зашивання краю шкіри не повинні заходити один на інший.

Знежирення роблять у такий спосіб: лівою рукою захоплюють краю шкурки і відтягують їх до себе, а правою підрізають і знімають у напрямку до голови мускульну плівку з прирезей жиру і м`яса. Лезо ножа тримають під кутом 40- 45 ° по відношенню до поверхні міздрі. Щоб не було підрізів, працювати треба обережно. Прирези м`язової тканини в області ротового отвори легше видалити хірургічними ножицями.

Відео: Забій Нутрій.Slaughter of nutria.

Очищену шкірку протирають тирсою або просто чистою ганчіркою (дрантям).

Під час знежирювання не можна сильно шкребти міздрю, щоб не оголити коріння волосся.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі

© 2011—2017 linguage.ru